Sweet Tea Ribs | Food Wishes

[Music]

[Música]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with sweet tea ribs.

Olá, aqui é o Chef John do foodwishes.com com costelinhas de chá doce.

That's right. I'm about to spill the tea on a barbecue sauce that's new to me.

Isso mesmo. Vou contar tudo sobre um molho barbecue que é novo para mim.

And that would be one that's infused with tea. And besides that, I'm also going to show you a cooking method for finishing the ribs in the sauce so we can get those flavors going all the way to the bone. And to get started, we will transfer a rack of baby back ribs onto a foil line pan. And we will flip it over to show you the membrane that covers the rib bones on the back, which some people peel off.

E seria um que é infundido com chá. E além disso, também vou mostrar um método de cozimento para finalizar as costelinhas no molho para que possamos fazer esses sabores penetrarem até o osso. E para começar, vamos transferir uma grelha de costelinhas de porco baby back para uma assadeira forrada com papel alumínio. E vamos virá-la para mostrar a membrana que cobre os ossos da costela na parte de trás, que algumas pessoas removem.

But I prefer just to slash and then poke. And by the way, for this recipe,

Mas eu prefiro apenas cortar e depois furar. E a propósito, para esta receita,

it really does not matter if you take it off or not. But I think a little bit of a poke and slash does help the flavors get in a little easier. And what we'll do once that's been accomplished is flip this back over with the meat side up. And if there was any bonus meat flaps attached, we will just unfurl those before we paint this top surface with about a tablespoon of mustard. And that's dealer's choice. I'm using Dijon, but regular yellow mustard will also work beautifully.

realmente não importa se você tira ou não. Mas eu acho que um pouco de furar e cortar ajuda os sabores a penetrarem um pouco mais fácil. E o que faremos assim que isso for feito é virar de volta com o lado da carne para cima. E se houvesse alguma aba de carne extra, nós as desdobraremos antes de pintar esta superfície com cerca de uma colher de sopa de mostarda. E isso é escolha sua. Estou usando Dijon, mas mostarda amarela comum também funcionará maravilhosamente.

And the reason we're doing this, besides flavor and moisture,

E a razão pela qual estamos fazendo isso, além de sabor e umidade,

is that it's going to help the next ingredient stick, which is going to be a combination of salt, freshly ground black pepper, and paprika, which we will very generously sprinkle over the entire surface.

é que isso vai ajudar o próximo ingrediente a grudar, que será uma combinação de sal, pimenta do reino moída na hora e páprica, que vamos polvilhar generosamente sobre toda a superfície.

And as usual, all the ingredients and amounts will be on the written recipe.

E como sempre, todos os ingredientes e quantidades estarão na receita escrita.