Apple Cider Beef Pot Roast | Food Wishes

[Music]

[संगीत]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with apple cider pot roast.

नमस्ते, मैं हूँ शेफ जॉन foodwishes.com से, एप्पल साइडर पॉट रोस्ट के साथ।

That's right. While it's more commonly used to braze pork, apple cider really does make for an incredible beef pot roast. And if I was a pile of mashed potatoes on a plate, especially when the weather turns chilly, this is what I want laying on top of me. And to get started, we're going to take about four pounds of beef chuck roast, which for me are going to be these two two-lb pieces.

हाँ, बिलकुल। जबकि इसका इस्तेमाल आमतौर पर पोर्क को ब्रेज़ करने के लिए किया जाता है, एप्पल साइडर वास्तव में बीफ पॉट रोस्ट के लिए अविश्वसनीय होता है। और अगर मैं एक प्लेट पर मैश किए हुए आलू का ढेर होता, खासकर जब मौसम ठंडा होने लगता है, तो मैं यही चाहता कि मेरे ऊपर रखा जाए। और शुरू करने के लिए, हम लगभग चार पाउंड बीफ चक्क रोस्ट लेंगे, जो मेरे लिए इन दो दो-पाउंड के टुकड़ों में होंगे।

And we'll go ahead and generously season those on both sides with kosher salt, freshly ground black pepper, plus a little bit of cayenne. And we will blend those together and cover both sides. And I know at this point it always looks like a shocking amount of seasoning, but four pounds of beef is a lot of meat.

और हम उन्हें दोनों तरफ से अच्छी तरह से कोषेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, और थोड़ी सी केयेन से सीज़न करेंगे। और हम उन्हें एक साथ मिलाएंगे और दोनों तरफ से ढक देंगे। और मुझे पता है कि इस समय यह सीज़निंग की एक चौंकाने वाली मात्रा लगती है, लेकिन चार पाउंड बीफ बहुत सारा मांस है।

And if you're not using like a teaspoon of salt per pound of meat, it could be underseasoned or some people would call it bland. So reduce the amount if you want, but that's how much I'm putting.

और अगर आप प्रति पाउंड मांस में एक चम्मच नमक का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो यह कम सीज़न हो सकता है या कुछ लोग इसे फीका कहेंगे। तो अगर आप चाहें तो मात्रा कम कर दें, लेकिन मैं इतना ही डाल रहा हूँ।

And once that's been applied and we picked up as much of the excess on the plate as possible, we will head to the stove where we're going to sear this over high heat and a little bit of avocado oil or some other high heat oil.

और एक बार जब यह लग जाए और हम प्लेट से अतिरिक्त को जितना हो सके उठा लें, तो हम स्टोव पर जाएंगे जहाँ हम इसे एवोकाडो तेल या किसी अन्य उच्च गर्मी वाले तेल में तेज आंच पर सीयर करेंगे।

And as usual, I do not want you to rush this step. Okay, we really do want to try to achieve a nice dark brown crust, which is going to produce a deeper, more meaty flavor, as well as help give our sauce a nice, beautiful color. So, please take your time.

और हमेशा की तरह, मैं नहीं चाहता कि आप इस कदम में जल्दबाजी करें। ठीक है, हम वास्तव में एक अच्छा गहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने की कोशिश करना चाहते हैं, जो एक गहरा, अधिक मांसल स्वाद उत्पन्न करेगा, साथ ही हमारे सॉस को एक अच्छा, सुंदर रंग देगा। तो, कृपया अपना समय लें।

And once both sides have been thoroughly browned, we'll remove that to a plate and we'll turn off the heat so the pan doesn't start smoking before we grab the next set of ingredients, which we'll start

और जब दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन हो जाएं, तो हम उन्हें एक प्लेट में निकाल लेंगे और आंच बंद कर देंगे ताकि पैन अगले इंग्रीडिएंट्स लेने से पहले धुआं न छोड़ने लगे, जिसकी शुरुआत हम करेंगे

with 3 tablespoons of butter, which we will transfer in. And we'll set our heat back on medium. And once the butter melts, we'll transfer in a diced onion along with its traveling companion, a nice big pinch of salt. And we will cook that stirring for a few minutes. And what's going to happen is that salt's going to draw moisture out of the onion, which is going to start to deglaze that goodness from the bottom of the pan.

3 बड़े चम्मच मक्खन से, जिसे हम पैन में डालेंगे। और हम आंच को वापस मीडियम पर कर देंगे। और जैसे ही मक्खन पिघलेगा, हम उसमें कटा हुआ प्याज और उसके साथ एक अच्छी चुटकी नमक डालेंगे। और हम इसे कुछ मिनट तक चलाते हुए पकाएंगे। और जो होगा वो ये है कि नमक प्याज से नमी खींचेगा, जिससे पैन के तले में लगी अच्छी चीजें निकलने लगेंगी।