Roasted Rhubarb Salmon | Food Wishes

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नमस्ते, यह foodwishes.com से शेफ जॉन हैं, भुनी हुई रूबर्ब सैल्मन के साथ। यह सच है, हम इसे आमतौर पर मिठाई बनाने के लिए इस्तेमाल करते हैं, लेकिन यहाँ हम इसे लंबे समय में सबसे अच्छे सैल्मन व्यंजनों में से एक बनाने के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं। और न केवल इस खट्टे, खट्टे स्टॉक ने मछली के साथ पूरी तरह से जोड़ा। हमने दोनों को मिलाने के लिए जो खाना पकाने की विधि का इस्तेमाल किया, उसने अविश्वसनीय रूप से नम टेक्सचर भी पैदा किया। तो उसके साथ, आइए कुछ कप रूबर्ब को डाइस करके शुरू करें।

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with roasted rhubarb salmon. That's right, we usually use it to make dessert, but here we're using it to make one of the best salmon dishes I've had in a long time. And not only did this tangy, citrusy stock pair perfectly with the fish. The cooking method we used to marry the two produced an amazingly moist texture as well. So with that, let's go ahead and get started by dicing a couple cups of rhubarb.

और उसके लिए, एक बार जब हम स्टॉक के सिरों को ट्रिम कर लेते हैं,

And for that, once we trim the ends off the stock,

हम इसे आधा काट लेंगे ताकि इसे संभालना आसान हो। और फिर हम उन टुकड़ों में से प्रत्येक को तीन स्ट्रिप्स में काट लेंगे। या अगर आपके स्टॉक पतले हैं, तो आप इसे बीच से काट सकते हैं। और फिर, जैसा कि क्लासिक डाइसिंग विधि बताती है, हम उन्हें घुमाएंगे और पार काटेंगे, प्रत्येक कट को उन स्ट्रिप्स की मोटाई के बराबर दूरी पर रखेंगे। और जैसा कि मैंने कहा, हम कुल लगभग दो कप चाहते हैं, जो शायद लगभग तीन बड़े स्टॉक होंगे।

we will cut it in half just to make it easier to work with. And then we'll cut each of those pieces into three strips. Or if your stocks are thinner, you could just cut it down the middle. And then, as the classic dicing method dictates, we will turn those and slice across, making each cut the same distance apart as those strips are thick. And like I said, we're going to want about two cups total, which is probably going to be about three large stocks.

और हम इसे एक सॉस पैन में डालेंगे। और फिर हम थोड़ी सी

And what we'll do is transfer that into a saucepan. And then we'll also toss in some

कटी हुई हरी प्याज़ भी डालेंगे, ज़्यादातर सफेद और हल्के हिस्से। और हम गहरे हरे हिस्सों को ऊपर के लिए बचाएंगे। हम दो बड़े चम्मच मक्खन भी चाहेंगे, साथ ही एक नींबू का ताज़ा निचोड़ा हुआ रस। और वैसे, मैंने ज़ेस्ट न डालने का फैसला किया क्योंकि यहाँ नींबू मुख्य रूप से अम्लता के लिए है। और मुझे डर था कि ज़ेस्ट डालने से नींबू का स्वाद बहुत ज़्यादा हो जाएगा।