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So gelangen Spinat und Fischstäbchen in die Tiefkühltruhe | Die Nordreportage | NDR Doku
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Untertitel: Norddeutscher Rundfunk 2024
Eingefroren: lange haltbar und schnell zubereitet.
Tiefkühlprodukte sind zunehmend gefragt.
Das hat so 'n Kultpotenzial!
Der Klassiker mit Fischstäbchen,
bisschen Spiegelei oder Rührei, geht immer.
Der Spinat ist 'ne Diva.
Was Verbraucher aus der Truhe holen,
ist nur so gut wie das frische Produkt.
Ich sage mir grundsätzlich:
Möchte ich das selber noch essen?
Wenn's einfach wär, könnt's jeder.
Spinaternte.
Landwirt Andre Wohlers aus Vechta ist einer der wenigen in Niedersachsen,
die das empfindliche Gemüse anbauen.
Von der Höhe ist das gut, meine ich. Ja.
Es ist gut eingestellt so. Ja.
Das passt, macht er gut.
Zur Ernte kommt Ludger Niemann von der Tiefkühlfirma dazu.
Sein Job: eine erste Qualitätskontrolle auf dem Feld.
Das Schwierige:
Schneidet die Erntemaschine die Blätter zu tief ab,
sind zu viele Stängel im Spinat, ein Qualitätsverlust.
Und: Wenn er blüht, darf der Spinat nicht mehr geerntet werden.
Dann verliert die Pflanze Geschmack.
Die ersten Ansätze.
Aber die hätten noch drei, vier Tage Zeit gehabt.
Und die bleiben ja auch eigentlich auf dem Acker.
Das Ernteteam arbeitet unter Zeitdruck.
Die Spinatblätter welken sehr schnell.
Der Erntetermin ist ideal, würde ich sagen.
Wir fragen Jonas, was er dazu sagt. Da kommt er schon.
Ludger Niemann plant den Anbau
und organisiert die Ernte für den Tiefkühlspinat.
Moin Jonas! Moin! Wie sieht es aus?
Sehr gut.
Wie viele Container hast du jetzt weg?
Sechs.
Das ist der siebte.
Haste den Hektarzähler an?
Wie lange musst du noch?
Bis nach dem Mittag. Nachmittag?
Da kommen noch mal 6 oder 7 dazu.
Passt eigentlich mit der Produktion.
Ja, denn man to!
Andre Wohlers' Ziel heute: 12 Container - mehr als 100 Tonnen.
Ob der Landwirt das schafft, hängt von Jonas Grave ab.
Er fährt die 15 Meter lange Erntemaschine.
Die Anforderungen sind hoch:
Wenig Stängel, keine gelben Blätter,
weder Insekten noch Unkraut dürfen mitgeerntet werden.
Gerade mal 115 Betriebe in Niedersachsen bauen Spinat an,
ein Nischenprodukt.
Getreide, das kennt halt jeder.
Spinat ist immer so was Eigenes.
Die Spinatpflanze, das ist auch 'ne Pflanze für sich.
Wie soll ich das sagen?
Es ist halt nicht so einfach.
Der Landwirt und sein Ernteteam müssen "just in time" liefern.
Alle halten per Handy permanent Kontakt zur Produktion.
Der Spinat ist so 'ne kleine Diva.
Der muss immer alles und reichlich zur Verfügung haben.
Wärme, er braucht seinen Dünger, er braucht Niederschlag.
Das fängt beim Drillen schon an.
Wenn er unglücklich reinkommt, dann läuft er nicht auf.
Dann haben wir Partien, wo er ungleichmäßig hoch steht.
Das ist dann auch der Ertrag, der kommt.
Jonas Grave kippt die nächsten vier Tonnen ab.
So viel passt in den Behälter der Erntemaschine.
Der siebte Container für heute.
Bis jetzt läuft es gut für Landwirt Andre Wohlers.
Container Nummer sechs
kommt gerade bei dem zwei Kilometer entfernten Tiefkühlproduzenten an.
Andrea Rohde ist Ingenieurin für Lebensmitteltechnologie
und hier im Werk verantwortlich für die Qualität.
20 Grad haben wir.
Ist kalt genug, gefühlt ist die Ware kühler.
Hervorragende Qualität.
A-Qualität.
Er kann abkippen.
Mindestens eine Stichprobe nehmen die Qualitätsmanagerin und ihre Kollegin
aus jedem Container, der angeliefert wird.
So sieht das gut aus, ne? Ja.
Wenig gelbe, Stielanteil passt.
Es sind keine Insekten zu erkennen, keine Fremdkörper,
alles frische Ware vom Feld.
Im Labor schauen sich die beiden die Probe dann genauer an.
So, jetzt schauen wir nach gelben Blättern,
was hinterher der Kunde nicht haben möchte.
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