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Macht Zucker dumm? | 42 - Die Antwort auf fast alles | ARTE
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자막 (667 세그먼트)
stellen wir uns vor wir müssten vier
Wochen auf Brombeeren verzichten geht
oder vier Wochen auf Mandeln schafft man
vier Wochen Salami nicht wirklich
problematisch und jetzt vier Wochen auf
Süßigkeiten
UPS Menschen werden depressiv und sogar
ängstlich bekommen Schlafstörungen als
wären sie auf
kokainentzug wir lieben unsere
Schokolade unsere Gummibärchen unser Eis
und wenn wir ehrlich sind es gibt
Momente ziemlich viele Momente da ist es
uns egal wie ungesund Zucker ist er ist
mitverantwortlich für Karies für
Diabetes Fettleber Bluthochdruck
herzkreisauferkrankungen und
Übergewicht ist es dann aber nicht doch
irgendwie dumm so viel davon zu
konsumieren also was inzwischen
unbestritten ist ist dass Zucker eine
massive Wirkung auf unser Gehirn hat ist
das der Grund weshalb wir so viel Zucker
essen weil er uns den Verstand raubt
macht Zucker etwa
[Musik]
[Musik]
dumm eigentlich ist es doch merkwürdig
dass Zucker so schlecht sein soll denn
natürlich gibt es evolutionsbiologische
Gründe warum wir alles was süß ist so
mögen und sofort und gleichzeitig essen
wollen erstens bedeutet süß ungefährlich
es gibt keine Pflanze in der Natur die
zugleich süß und giftig ist und zweitens
sehr schnell verfügbare
Energie für mich ist chamich so absolut
unwiderstehlich
es ist glaube ich die perfekte
Kombination zwischen zuckerfett Alkohol
und Schokolade und es hat einfach eine
wunderbare Konsistenz deswegen kann ich
mich da reinlegen und das ist frischer
Blätterteig also so croissons paum
schokola solche
Sachen ich hatte jahrelang immer
Probleme Donuts zu widerstehen sie sind
köstlich aber natürlich furchtbar
schädlich wie kann es sein dass wir
offenbar dazu verdammt sind immer zu
heiß auf Zucker zu sein obwohl der so
furchtbar schädlich
ist Zuckerrohr ist die am meisten
angebaute Pflanze weltweit fast 2
Milliarden Tonnen werden pro Jahr
geerntet gedobt mit Dünger und
Pestiziden dann verarbeitet in
hochkomplexen Industrieanlagen mit Hilfe
von jeder Menge
Chemikalien also Zucker ist halt
unfassbar weit entfernt von irgendwas
natürlichem in der echten Pflanze die
süß schmeckt sind noch andere Sachen
drin außer nur zuckerm kühle da ist ja
drin Ballaststoffe da sind kleine
Mineralien drin da sind verschiedenste
Naturstoffe drin die das Ganze zu dem
machen was es ist in dieser Pflanze aber
all das kommt weg und übrig bleibt halt
nur noch das
Zuckermolekül und das sieht so aus
einmal Glucose einmal Fruktose
Verbindung dazwischen fertig ist der
bekannte Haushaltszucker aber was daran
soll nun so schädlich
sein eine erste Spur führt von der
Fruktose zu einem Stoff von dem wir
ebenfalls wissen dass er schädlich ist
und ihn trotzdem konsumieren Alkohol was
ganz interessant ist ist dass ruktose
wird vor allem in der Leber oder
ausschließlich in der Leber quasi
verstoffwechselt was ja quasi beim
Alkohol auch der Fall
ist und vor allem wird quasi auch bei
dem Fruktose Umbau und Abbau quasi
werden auch einfach Stoffe freigesetzt
die direkt in der Zelle halt auch
schädlich sein können der problematische
Stoff beim Alkohol ist
azetaldehyd das entsteht wenn unser
Körper Alkohol zu Energie macht es kann
nerven und Leberzellen
zerstören auch beim Zucker entsteht ein
problematischer Stoff wenn er zu Energie
verarbeitet wird
methylglxal kann sprichwörtlich unser
Gehirn
Grillen nicht dass Grillen kein Spaß
machen
würde Freunde und Familie am Tisch ein
saftiges Steak auf dem Teller und
stehtiger Nachschub auf dem Grill wo
allerdings ganz unbemerkt eine
hochinessante chemische Reaktion
abläuft das Fleisch wird braun das
schmeckt aromatischer und die
Zellstrukturen verändern sich eine
spannende ist jetzt dasselbe kann sogar
in unserem Körper passieren wenn wir
Zuckermoleküle in unserem Blut haben
viel auf lange Dauer dann kann das
kleine Zellbestandteile genauso
verzuckern sozusagen wie wenn das
Fleisch in der Pfanne breett das wirkt
dann so dass es einen sogenannten
zellstress auslöst die Zellen werden
älter teilweise degenerieren die
zerfallen das wirkt sich auf hunderte
von verschiedenen Proteinen aus sie
verändern ihre Form sie verändern ihre
Funktion sie funktionieren nicht mehr so
gut wie
zuvor wie schnell Proteine in unserem
Körper kaputt gehen also verzuckern ist
von vielen Faktoren wie z.B rauchen oder
Sonneneinstrahlung abhängig und
logischerweise von Zucker vor allem
Fruktose wirkt hier wie ein Brand
Beschleuniger das blöde ist unser Gehirn
ist ziemlich empfänglich für diese
kaputten also verzuckerten
Proteine wie die sich auswirken haben
versuche mit Ratten gezeigt die drei
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