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B1 Intermediate Japanese 29:06 Educational

【賄いラーメン】初めての味噌ラーメン！イタリア人シェフに日本のラーメン作ってみた結果…

ファビオ飯 /イタリア料理人の世界 · 2,999,100 views · Added 1 month ago

Learning Stats

B1

CEFR Level

5/10

Difficulty

Subtitles (346 segments)

00:00

ちょっと旨味を食めたこの桃とうん

00:05

みうわこれは

00:09

やばいラマン来

00:19

た

00:20

チじ

00:27

もごPER

00:30

R

00:35

orとりあえずですねこの店にある

00:37

ちょっと味野菜とかあの甘味がすごく出

00:41

やすい野菜ですねブロード用の

00:45

野菜見てくださいイタリアニもですねこう

00:48

やって生姜は普通にあるので日本料理作れ

00:51

ますちょっと調味料いっぱい持ってきまし

00:54

たけどこれでですねまチャーシュのマリネ

00:57

とか味噌はちょっと日本から持ってき

00:59

ちゃったけど味噌のベースとチャーシュー

01:02

のマリネとあと

01:05

はそうですねちょっとベースをこれから

01:08

ですに仕込んでいきますイタリアにもです

01:10

ね醤油はあるんですよこれはですねチェコ

01:13

とかですねドイツの方で作って

01:20

ます

01:22

わ味噌トップ味噌トップ

01:31

BU

01:35

spenteSuper

01:47

[音楽]

02:05

それ

02:06

がそれが

02:08

あのです今真空にしたんですけどイタリア

02:12

のホレストランですね基本的に仕込んだ

02:15

ものとかですね保存するものはこうやって

02:18

でかい真空のマシンがあってこれにかけて

02:21

保存し

02:22

ますあの今行ったお肉屋さんがですねあの

02:26

豚肉をさばいてくれてイタリアじゃ

02:29

あんまりこの骨って使わないで捨てちゃう

02:32

んですけど今日はですね特別に用意して

02:34

もらいましたこれでラーメンのベース作っ

02:36

ていきます

02:39

オのトップ

02:43

イルン最初にあのこの骨と鳥柄のベースの

02:48

出汁を取るんですけどこれ大体1日こう水

02:52

につけといて血抜きをしないといけないん

02:54

ですけど

02:55

あんまり今回時間がないのでしっかりこの

02:59

洗ってから仕込んでけどうんすごい新鮮だ

03:04

と思います

03:30

?

03:45

[音楽]

04:26

firatPER

04:30

えタントバカ

04:36

バカバカすごい汚れてるんで1回沸かして

04:40

これで茹でこぼしてそっからですね8時間

04:43

ぐらい

04:45

て1

04:47

回茹でないと

04:49

ちょっと血が噛ん

04:54

で

04:56

よいしょここまでが大変なですね

05:00

今回のラーメンはですね去年のラーメンは

05:02

シンプルな醤油ラーメンて感じだったん

05:05

ですけどちょっと今回複雑で豚骨ベースの

05:09

出汁を取ってそれで味噌を作るっていう

05:12

ですちょっとラインの高めなラーメに挑戦

05:15

しますちょっとですね地道な仕事なんです

05:17

けど豚骨ラーメはですねこの原に血が

05:21

溜まってるので1回茹でてからそ歯ブラシ

05:24

とかですねこっちで磨いてそっからあの

05:28

時間かけてこの中のずが美味しいので8

05:30

時間ぐらいかけてですねじっくりと出汁を

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