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【賄いラーメン】初めての味噌ラーメン！イタリア人シェフに日本のラーメン作ってみた結果…
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ちょっと旨味を食めたこの桃とうん
みうわこれは
やばいラマン来
た
チじ
もごPER
R
orとりあえずですねこの店にある
ちょっと味野菜とかあの甘味がすごく出
やすい野菜ですねブロード用の
野菜見てくださいイタリアニもですねこう
やって生姜は普通にあるので日本料理作れ
ますちょっと調味料いっぱい持ってきまし
たけどこれでですねまチャーシュのマリネ
とか味噌はちょっと日本から持ってき
ちゃったけど味噌のベースとチャーシュー
のマリネとあと
はそうですねちょっとベースをこれから
ですに仕込んでいきますイタリアにもです
ね醤油はあるんですよこれはですねチェコ
とかですねドイツの方で作って
ます
わ味噌トップ味噌トップ
BU
spenteSuper
[音楽]
それ
がそれが
あのです今真空にしたんですけどイタリア
のホレストランですね基本的に仕込んだ
ものとかですね保存するものはこうやって
でかい真空のマシンがあってこれにかけて
保存し
ますあの今行ったお肉屋さんがですねあの
豚肉をさばいてくれてイタリアじゃ
あんまりこの骨って使わないで捨てちゃう
んですけど今日はですね特別に用意して
もらいましたこれでラーメンのベース作っ
ていきます
オのトップ
イルン最初にあのこの骨と鳥柄のベースの
出汁を取るんですけどこれ大体1日こう水
につけといて血抜きをしないといけないん
ですけど
あんまり今回時間がないのでしっかりこの
洗ってから仕込んでけどうんすごい新鮮だ
と思います
?
[音楽]
firatPER
えタントバカ
バカバカすごい汚れてるんで1回沸かして
これで茹でこぼしてそっからですね8時間
ぐらい
て1
回茹でないと
ちょっと血が噛ん
で
よいしょここまでが大変なですね
今回のラーメンはですね去年のラーメンは
シンプルな醤油ラーメンて感じだったん
ですけどちょっと今回複雑で豚骨ベースの
出汁を取ってそれで味噌を作るっていう
ですちょっとラインの高めなラーメに挑戦
しますちょっとですね地道な仕事なんです
けど豚骨ラーメはですねこの原に血が
溜まってるので1回茹でてからそ歯ブラシ
とかですねこっちで磨いてそっからあの
時間かけてこの中のずが美味しいので8
時間ぐらいかけてですねじっくりと出汁を
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