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PERFECT MERINGUES | 3 Meringue MASTERCLASS (NO SECRETS)
إحصائيات التعلم
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الصعوبة
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[Música]
bienvenidos un de massey sentido del
juego loco hoy vamos con un otro básico
merengue en esta ocasión voy a preparar
los tres más sencillos francés suizo e
italiano con todos los trucos para que
te quede bien ya me quiera ver cómo lo
hago vamos allá empecemos con la receta
el primer truquillo los huevos a
temperatura ambiente voy a hacer los
tres tipos de merengue con las mismas
cantidades para comparar densidades mira
lo primero que va a hacer es separar la
clara de la yema de dos huevos segundo
truco o tip o consejo
no puede caer nada nada de yema en
nuestra clara si eso pasara pues no
conseguiríamos el merengue que queremos
así que con mucho cuidadito huevo a
temperatura ambiente solamente la clara
importante también que los recipientes
que usemos estén bien bien limpio que no
tengan ningún resto de grasa o de
suciedad ya tenemos las claras claras de
2 huevos 2 huevos medianos y ahora la
voy a pesar porque porque la cantidad de
azúcar la voy a poner en relación a
estas claras dos claras suele empezar
unos 70 gramos 35 cada clara pero bueno
hay veces que los huevos son más grandes
o más pequeños así que vamos a ver en
este caso 69 que es más o menos ya casi
casi exacto así que yo voy a usar doble
de azúcar que declara
pues serían 70 y 140 bueno yo como ya me
conocéis soy obsesivo de la exactitud
así que os voy a poner 138 gramos pero
vamos que si pones 140 no pasa nada
expone de 130 tampoco y ahora vamos a
ponerle una gotita de limón yo lo pongo
34 gotitas de limón por cada clara esto
va a ayudar a que se mantenga un poco
más y también le va a dar un color
blanco intenso ahora lo ponemos en
nuestra con nuestra parilla y vamos a
empezar a dar si no tienen recipiente lo
puedes hacer directamente con la mano en
un bowl normal pero yo como estoy
grabando y estoy haciéndolo todo pues
éste me resultó más cómodo primero
que empiece a fumar un poquito ve a
velocidad mínima y vamos a dejar
vamos a ir subiendo en la velocidad de a
poco fíjate como estamos haciendo aquí y
bueno mientras que esto espuma yo te
recuerdo que aquí abajo hay un botoncito
que sirve para suscribirse y una
campanita para que youtube te avise cada
vez que subía un vídeo que bueno estamos
subiendo martes jueves sábado recetas
dulces salada pizza pan lo que se te
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