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I Made 65kg of Kimchi Alone and Shared It with Elderly Neighbors
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오늘은 비 그친 수산시장에 왔어요.
서늘한 공기 속에 바다 내음이 은은하게 퍼집니다.
김장철이 되어 많은 분들이 시장에 계셨어요.
바로 김치에 넣을 생새우를 사기 위해서죠.
작년까지만 해도 생새우는 한 종류만 있는지 알았는데
몇 가지 종류로 가격과 질감이 다르더라고요.
껍질이 두껍고 크기가 클수록 가격은 싸집니다.
이것이 바로 밴댕이, 꼴뚜기, 새우. 멸치 등이 섞인 생새우인데
가격이 가장 저렴하고
갈아서 김치에 넣거나 젓갈을 담기도 한다고 해요.
붕댕이 새우, 1kg에 5000원
오늘은 이 새우가 가장 비싼 생새우인데
방금 전 생새우의 2배 가격입니다.
가지고 가실 때 얼음을 넣어 달라고 하시면
더 신선하게 가져가실 수 있어요.
하지만 저는 그날 갓 잡아 들어온
살아 있는 생새우를 사려고 왔기 때문에
아쉽게 집으로 발을 돌렸어요.
비 오는 날은 게를 아주 싸게 판다는 꿀 팁만 얻었어요.
아쉽게도 오늘도 바람이 많이 불어 새우배가 나가지 못했다네요.
갈매기들이 생새우를 좋아해서 상인분들이 힘들다고 하시더라고요.
결국에 사고를 칩니다.
하나 물고 갔어요.
아량이 넓으신 사장님은 물고기를 한 마리를 더 내어 주십니다.
지금 시간은 새벽 6시입니다.
드디어 오늘 배가 나갔다 왔다네요.
새우들이 예쁘게 살아 움직입니다.
이 A급 새우는 사서 우리집 식구들 먹을 김치에 넣고
어르신들과 나눔할 김치에는 더 좋은 새우를 사야해서
다시 시장을 돌았는데
그러다 운 좋게 갓 잡은 특A급 동백하를 찾았어요.
껍질이 매우 얇은 이 생새우는 잡자마자 죽지만
어르신들이 씹기 편하고 소화도 부담 없어요.
일단은 A급 생새우를 들춰 봤는데
이번에도 작년에 이어 아기 게들도 함께 왔네요.
죽은 척 연기가 할리우드 급이네요.
*400L+소금 반 큰술 응급처치로 천일염으로 농도를 맞춰 바닷물을 만들어 줬어요.
사용하지 않은 천연수세미를 넣어 경사도 만들어 주고
역시 죽은 척을 한 거였네요.
배를 뒤집어서 일부터 먹히지 않게 연기도 합니다. (타나토시스라고 한대요.)
다시 어항을 꾸며줘야겠어요.
배추김치 담그는 김에, 총각김치도 살짝 얹어 가려고요.
양념이 같거든요.
총각들이 장가가기 전 피곤할 때 영양 보충용으로
많이 먹었다는 구전도 있다네요.
저는 요새 배추김치보다 이 김치 먹느라 바빠요.
물에 불려 놔야 손질이 편해요.
배추 김장도 본격적으로 시작해 볼까요?
싱크대를 잔류세제가 적은 설거지 비누를 묻혀 닦아요.
1년 간 두고 먹을 음식을 손질하는 거라 유난을 떨어야해요.
싱크대를 막고 물을 받아요.
갓을 빨리 사는 바람에 비싸게 샀지만 상태가 좋더라고요.
갓은 김치 발효를 촉진해 잘 익게 도와주고
칼륨이 풍부해서 짠맛을 완화해준대요.
베이킹소다를 뿌려 물에 농약과 잔여물을 제거하려고요.
향이 있어 김치에 안 넣으시는 분들도 있어요.
이걸 보면 “그 힘든 걸 왜 해?”라고 하실 수 있지만
직접 담그면 사 먹는 것보다 훨씬 저렴해서
그 자체가 돈을 버는 기분이에요.
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