تفت دادن
To sauté, to fry quickly in a little fat.
To sauté is to cook food quickly in a minimal amount of fat.
Mot en 30 secondes
- To quickly fry food in a small amount of oil.
- Used to soften ingredients or release their natural flavors.
- Commonly used when preparing onions, garlic, or spices.
Summary
To sauté is to cook food quickly in a minimal amount of fat.
- To quickly fry food in a small amount of oil.
- Used to soften ingredients or release their natural flavors.
- Commonly used when preparing onions, garlic, or spices.
Use medium heat for best results
Always use medium heat when sautéing to prevent burning the ingredients. Constant stirring is key to ensuring even cooking.
Don't overcrowd the pan
If you put too many ingredients in the pan at once, they will steam instead of sautéing. Work in batches for better results.
The importance of sautéing in Persian cuisine
Sautéing onions and spices (like turmeric) is the essential first step for almost every Persian stew. It creates the flavor base.
Exemples
4 sur 4پیازها را تفت بده تا سبک شوند.
Sauté the onions until they become soft.
برای طعم بهتر، رب را کمی تفت دهید.
For better flavor, sauté the tomato paste slightly.
سبزیها را سریع تفت دادم.
I sautéed the vegetables quickly.
تفت دادن ادویه باعث آزاد شدن عطر آن میشود.
Sautéing spices releases their aroma.
Famille de mots
Astuce mémo
Think of 'tāft' as 'top' - you are just touching the 'top' of the heat, not burying the food in oil. It's a light, quick process.
بررسی کلی
فعل «تفت دادن» یکی از پرکاربردترین اصطلاحات در آشپزی ایرانی است. این عمل برخلاف سرخ کردن عمیق (Deep Frying)، با مقدار کمی روغن و در مدت زمان کوتاه انجام میشود تا مواد غذایی فقط کمی نرم یا طلایی شوند. هدف اصلی از تفت دادن، حفظ طعم اصلی مواد و در عین حال گرفتن خامی آنهاست.
الگوهای کاربردی
این فعل معمولاً با مفعولهای غذایی به کار میرود. ساختار جمله به این صورت است: [ماده غذایی] را با [ادویه یا پیاز] تفت دهید. برای مثال: «پیازها را تفت بده تا طلایی شوند.»
بافتهای رایج
بیشترین کاربرد این فعل در دستورهای آشپزی (Recipes) و مکالمات روزمره در آشپزخانه است. استفاده از آن در متون رسمی یا ادبی کمتر دیده میشود و بیشتر به فضای خانگی و آشپزی محدود است. تفت دادن گوشت، سبزیجات، رب گوجهفرنگی و ادویهها از رایجترین کاربردهای آن است.
مقایسه با کلمات مشابه
«سرخ کردن» به معنای کلی پختن با روغن است که ممکن است طولانی و با روغن زیاد باشد، اما «تفت دادن» دقیقاً به معنای سرخ کردن سریع و سبک است. «داغ کردن» به معنای گرم کردن است و با تفت دادن که فرآیند پخت است، تفاوت دارد. تفت دادن دقیقاً معادل کلمه Sauté در زبان انگلیسی است.
Notes d'usage
Use 'tāft dādan' primarily in culinary contexts. It is a transitive verb that requires an object (the ingredient being sautéed). It is not used for non-food items.
Erreurs courantes
Learners often confuse it with 'boiling' (jūshāndan). Remember that sautéing requires oil, while boiling requires water. Do not use it for long-duration cooking.
Astuce mémo
Think of 'tāft' as 'top' - you are just touching the 'top' of the heat, not burying the food in oil. It's a light, quick process.
Origine du mot
The word is native to Persian and has been used in culinary contexts for centuries to describe the quick frying process.
Contexte culturel
In Iranian culture, the smell of 'sautéed onion' (pīāz-dāgh) is the signature scent of a home-cooked meal. It is considered the foundation of good cooking.
Exemples
پیازها را تفت بده تا سبک شوند.
everydaySauté the onions until they become soft.
برای طعم بهتر، رب را کمی تفت دهید.
formalFor better flavor, sauté the tomato paste slightly.
سبزیها را سریع تفت دادم.
informalI sautéed the vegetables quickly.
تفت دادن ادویه باعث آزاد شدن عطر آن میشود.
academicSautéing spices releases their aroma.
Famille de mots
Collocations courantes
Phrases Courantes
پیاز تفت داده شده
Sautéed onions
رب را تفت بده
Sauté the tomato paste
کمی تفت خوردن
To be sautéed slightly
Souvent confondu avec
Frying usually implies cooking thoroughly in oil, often for a longer time. Sautéing is faster and uses less oil.
Modèles grammaticaux
Use medium heat for best results
Always use medium heat when sautéing to prevent burning the ingredients. Constant stirring is key to ensuring even cooking.
Don't overcrowd the pan
If you put too many ingredients in the pan at once, they will steam instead of sautéing. Work in batches for better results.
The importance of sautéing in Persian cuisine
Sautéing onions and spices (like turmeric) is the essential first step for almost every Persian stew. It creates the flavor base.
Teste-toi
جمله زیر را با کلمه مناسب کامل کنید.
قبل از اضافه کردن گوشت، پیازها را در روغن کمی ___ بدهید.
فعل تفت دادن برای سبک کردن پیاز در روغن استفاده میشود.
Score : /1
Questions fréquentes
4 questionsخیر، تفت دادن نوعی سرخ کردن بسیار سریع و سبک است. در تفت دادن از روغن کمتری استفاده میشود و هدف پخت کامل نیست بلکه فقط سبک کردن مواد است.
بله، تفت دادن گوشت قبل از پخت اصلی باعث میشود منافذ گوشت بسته شده و آب آن حفظ شود. این کار معمولاً برای تهیه انواع خورش انجام میشود.
تفت دادن رب باعث میشود رنگ آن باز شده و طعم خامی آن گرفته شود. این کار باعث میشود طعم نهایی غذا بسیار خوشرنگتر و خوشطعمتر شود.
بله، برای انتقال حرارت و جلوگیری از سوختن مواد، مقدار کمی روغن یا کره ضروری است. بدون روغن، مواد ممکن است بسوزند یا به ظرف بچسبند.
Vocabulaire associé
Plus de mots sur cooking
عطشان
B2Thirsty, needing to drink.
آب دادن
B1To water or add water.
آبدار
B1Juicy, full of juice.
آبگون
B2Watery or fluid, resembling water.
آب گرفتن
B1To extract juice or liquid from fruits or vegetables.
آب کردن
B1To melt, to turn from solid to liquid by heat.
آبکش کردن
B1To drain with a colander, to remove liquid from food.
آبکشیدن
B1To rinse food under running water or drain it.
آبکی
B1Watery or diluted, lacking substance.
آبکی کردن
B1To make watery or dilute.
