Tuscan Style Ribs (Rosticciana) | Hot & Fast Grilled Ribs | Food Wishes

[Music]

[संगीत]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Tuscinstyle ribs.

नमस्ते, मैं फूडविशेस.कॉम से शेफ जॉन हूँ, और आज हम बना रहे हैं टस्कन स्टाइल रिब्स।

That's right. I'm going to show you my take on roasted Janna. And forget about going low and slow. All right, these incredibly delicious grilled ribs are done hot and fast. And while an American barbecue pitm would say we're doing everything wrong here, if this is wrong, I do not want to be right because these truly are amazing.

हाँ, बिलकुल। मैं आपको रोस्टेड जियाना पर अपना तरीका बताने वाला हूँ। और भूल जाओ धीमी और धीमी आंच पर पकाने को। ये अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ग्रिल्ड रिब्स गरम और तेज़ आंच पर तैयार हो जाती हैं। और जहाँ एक अमेरिकन बारबेक्यू वाला कहेगा कि हम सब कुछ गलत कर रहे हैं, अगर ये गलत है, तो मैं सही नहीं होना चाहता क्योंकि ये सच में कमाल की हैं।

And to get started, we'll put together a rub, which is going to start with some whole fennel seeds, which we will toss in a mortar and then

और शुरुआत करने के लिए, हम एक रब तैयार करेंगे, जिसमें सबसे पहले कुछ साबुत सौंफ के बीज होंगे, जिन्हें हम खरल में डालकर

pestl until they're coarsely ground and look something like this. At which point, we'll toss in a nice big pinch of fresh rosemary. And we will bash those needles for a few seconds, just until they're bruised and that fragrant oil has been activated and it's mingled with that crushed fennel.

मूसल से दरदरा पीस लेंगे और ये कुछ ऐसा दिखेगा। इसके बाद, हम इसमें थोड़ी ताज़ी रोज़मेरी डालेंगे। और हम इन सुइयों को कुछ सेकंड के लिए कुचलेंगे, बस तब तक जब तक ये थोड़ी दब न जाएं और उनकी खुशबूदार तेल निकलकर पिसी हुई सौंफ में मिल न जाए।

And once that's happened, we will finish up with some kosher salt, some freshly ground black pepper, some chili flakes, as well as some garlic powder, and then we'll grab

और जब ऐसा हो जाए, तो हम इसमें थोड़ा कोषेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ी चिली फ्लेक्स, और लहसुन पाउडर मिलाएंगे, और फिर हम

our freakishly small wooden spoon and we'll give it a mix. And once that's nicely combined, we will simply set it aside. And we will move on to the cutting of the ribs. And I'm going to be using this rack of St. Louis style ribs, although baby back ribs will work. And what we'll do is flip that over. And we'll take a knife and we'll feel between the bones so we know we're cutting through meat. And we will cut these up. Slice in between each bone.

अपना अजीब सा छोटा लकड़ी का चम्मच लेंगे और सब कुछ मिलाएंगे। और जब यह अच्छी तरह से मिल जाए, तो हम इसे अलग रख देंगे। और अब हम रिब्स को काटने की ओर बढ़ेंगे। और मैं सेंट लुइस स्टाइल रिब्स का यह रैक इस्तेमाल कर रहा हूँ, हालाँकि बेबी बैक रिब्स भी काम करेंगी। और हम इसे पलट देंगे। और एक चाकू लेंगे और हड्डियों के बीच महसूस करेंगे ताकि हमें पता चले कि हम मांस काट रहे हैं। और हम इन्हें काट लेंगे। हर हड्डी के बीच में काटें।

And yes, you really should feel before each cut. Right. Right here. I didn't.

और हाँ, आपको हर कट से पहले महसूस करना चाहिए। ठीक है। यहीं पर। मैंने नहीं किया।