Bryān refers to food roasted slowly over high heat, resulting in a crispy, golden texture.
30秒词汇
- Food cooked slowly over high heat.
- Creates a crispy, golden exterior.
- Commonly used for meats like chicken and lamb.
Overview
کلمه «بریان» در زبان فارسی به فرایند پخت غذا با حرارت بالا و طولانی اشاره دارد. این روش پخت، که اغلب بر روی آتش یا در فر انجام میشود، باعث ایجاد طعم و بافت خاصی در غذا میشود. معمولاً گوشت (مانند مرغ، گوسفند یا ماهی) و گاهی سبزیجات به این روش تهیه میشوند. نتیجه نهایی غذایی است که سطح خارجی آن ترد و طلایی شده و داخل آن کاملاً پخته و آبدار است.
«بریان» معمولاً به عنوان صفت برای نام بردن از غذای پخته شده به این روش به کار میرود. همچنین میتواند به عنوان فعل در حالت مجهول (بریان شدن) یا معلوم (بریان کردن) برای توصیف عمل پخت استفاده شود. در زبان محاوره، گاهی برای توصیف چیزی که بسیار داغ است نیز به کار میرود، اما کاربرد اصلی آن در آشپزی است.
این واژه عمدتاً در بحثهای مربوط به آشپزی، رستورانها، دستور پخت غذاها و غذاهای سنتی ایرانی کاربرد دارد. «مرغ بریان»، «گوسفند بریان» و «کباب بناب» (که نوعی غذای بریانی شده است) از مثالهای رایج هستند. همچنین در توصیف غذاهایی که در کشورهای دیگر با روش مشابه تهیه میشوند (مانند بریانی هندی) نیز ممکن است شنیده شود.
کلماتی مانند «کباب»، «سرخ شده» و «تنوری» به نوعی با «بریان» همخانواده هستند اما تفاوتهایی دارند. «کباب» معمولاً به گوشت کبابی شده روی سیخ اشاره دارد، در حالی که «بریان» میتواند شامل پخت کامل یک قطعه بزرگ گوشت یا مرغ باشد. «سرخ شده» به پخت در روغن داغ اشاره دارد و «تنوری» به پخت در فر یا تنور که ممکن است حرارت کمتری نسبت به بریان داشته باشد. «بریان» تاکید بیشتری بر تردی و طلایی شدن سطح غذا دارد.
例句
مرغ بریان رستوران طعم فوقالعادهای داشت.
everydayThe restaurant's roasted chicken had a fantastic taste.
دستور پخت گوسفند بریان به روش سنتی در این کتاب آمده است.
formalThe recipe for traditional-style roasted lamb is in this book.
وای! این ماهی بریان شده چقدر خوشرنگه!
informalWow! This roasted fish looks so beautifully colored!
تحلیل شیمیایی نشان داد که حرارت بالا در فرایند بریان، باعث تغییر ساختار پروتئینها میشود.
academicChemical analysis showed that high heat during the roasting process alters protein structures.
常见搭配
常用短语
مرغ بریان مخصوص
Special roasted chicken
بهترین بریانی تهران
The best Biryani in Tehran
容易混淆的词
While both involve cooking with heat, 'kabāb kardan' typically refers to grilling meat on skewers over direct heat, whereas 'bryān kardan' is a slower roasting process, often of a whole item like a chicken or lamb.
'Sorkh kardan' means to fry, usually in oil or fat. 'Bryān kardan' is a dry heat cooking method, not involving immersion in oil.
语法模式
How to Use It
使用说明
The term 'bryān' is primarily used in culinary contexts. It describes a specific cooking method that results in a particular texture and appearance. It's generally considered a neutral term when discussing food preparation.
常见错误
Learners might confuse 'bryān' with simple roasting or grilling. It's important to remember the emphasis on prolonged high heat leading to crispiness. Also, avoid using it for foods cooked in liquid.
Tips
Focus on Slow, High-Heat Cooking
Remember that 'bryān' emphasizes a slow cooking process over prolonged exposure to high heat, not just quick frying.
Distinguish from Simple Roasting
While similar to roasting, 'bryān' often implies a more intense heat and longer cooking time to achieve a distinct crispiness.
Traditional Iranian Delicacy
'Morgh-e Bryān' (roasted chicken) is a celebrated dish in Iran, often served during special occasions and gatherings.
词源
The word 'bryān' originates from Arabic 'barrāna', meaning 'outside' or 'external', likely referring to the external cooking or browning of the food. It has been adopted into Persian and other languages like Urdu (Biryani).
文化背景
In Iran, 'Morgh-e Bryān' is a popular and often celebratory dish, symbolizing a well-prepared and satisfying meal. It's commonly found in restaurants specializing in traditional cuisine.
记忆技巧
Imagine a 'Brian' who loves to cook chicken slowly over a very hot barbecue until it's perfectly crispy and golden.
常见问题
4 个问题مرغ بریان معمولاً به مرغی گفته میشود که کامل و بدون مواد میانی، با حرارت زیاد و طولانی پخته شده تا پوست آن ترد و طلایی شود. مرغ شکمپر علاوه بر پخت، دارای مواد میانی (مانند سبزیجات، گوشت چرخکرده یا آلو) است که داخل آن قرار داده شده است.
خیر، اگرچه بریان بیشتر برای گوشت (مرغ، گوسفند، ماهی) استفاده میشود، اما گاهی سبزیجات خاصی مانند سیبزمینی یا بادمجان نیز ممکن است به روش بریان تهیه شوند تا بافتی ترد و طعمی دودی پیدا کنند.
ایران با «مرغ بریان» و «گوسفند بریان» شناخته شده است. همچنین در شبه قاره هند، «بریانی» (Biryani) یک غذای پلوی مخلوط با گوشت و ادویههای فراوان است که با روش پخت متفاوتی تهیه میشود.
غذای بریان شده معمولاً رنگی طلایی یا قهوهای تیره در سطح خارجی خود دارد و بافت آن ترد است. هنگام برش دادن، ممکن است صدای خرد شدن پوست آن را بشنوید و داخل آن کاملاً پخته و آبدار باشد.
自我测试
جمله زیر را با کلمه مناسب کامل کنید:
برای مهمانی امشب، یک مرغ کامل را ___ کردیم تا پوستش ترد شود.
کلمه «بریان» به معنی پختن با حرارت طولانی و زیاد برای ترد شدن است.
بهترین گزینه برای توصیف غذای بریان شده کدام است؟
غذای بریان شده معمولاً چه ویژگیهایی دارد؟
روش بریان کردن باعث ترد و طلایی شدن سطح غذا و پخت کامل آن میشود.
کلمات زیر را مرتب کنید تا یک جمله معنیدار بسازید:
مرغ - بریان - خوشمزه - بود - خیلی
این ترتیب کلمات جمله را از نظر دستوری و معنایی صحیح میکند.
🎉 得分： /3
Summary
Bryān refers to food roasted slowly over high heat, resulting in a crispy, golden texture.
- Food cooked slowly over high heat.
- Creates a crispy, golden exterior.
- Commonly used for meats like chicken and lamb.
Focus on Slow, High-Heat Cooking
Remember that 'bryān' emphasizes a slow cooking process over prolonged exposure to high heat, not just quick frying.
Distinguish from Simple Roasting
While similar to roasting, 'bryān' often implies a more intense heat and longer cooking time to achieve a distinct crispiness.
Traditional Iranian Delicacy
'Morgh-e Bryān' (roasted chicken) is a celebrated dish in Iran, often served during special occasions and gatherings.
例句
4 / 4مرغ بریان رستوران طعم فوقالعادهای داشت.
The restaurant's roasted chicken had a fantastic taste.
دستور پخت گوسفند بریان به روش سنتی در این کتاب آمده است.
The recipe for traditional-style roasted lamb is in this book.
وای! این ماهی بریان شده چقدر خوشرنگه!
Wow! This roasted fish looks so beautifully colored!
تحلیل شیمیایی نشان داد که حرارت بالا در فرایند بریان، باعث تغییر ساختار پروتئینها میشود.
Chemical analysis showed that high heat during the roasting process alters protein structures.
Related Content
相关表达
更多cooking词汇
عطشان
B2Thirsty, needing to drink.
آب دادن
B1To water or add water.
آبدار
B1Juicy, full of juice.
آبگون
B2Watery or fluid, resembling water.
آب گرفتن
B1To extract juice or liquid from fruits or vegetables.
آب کردن
B1To melt, to turn from solid to liquid by heat.
آبکش کردن
B1To drain with a colander, to remove liquid from food.
آبکشیدن
B1To rinse food under running water or drain it.
آبکی
B1Watery or diluted, lacking substance.
آبکی کردن
B1To make watery or dilute.
