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Le petit déjeuner, un repas mondialisé | Faire l'histoire | ARTE
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café noir ou chocolat chaud salé ou
sucré l'histoire du premier repas de la
journée réserve bien des surprises du
15e siècle à nos jours le petit déjeuner
traverse le monde et modifie autant les
rites alimentaires que les pratiques
sociales aujourd'hui Patrick Boucheron
invite l'historien et géographe
Christian gratalou à faire l'histoire du
petit-
déjeuner bonjour tu n'as rien mangé au
petit-déjeuner ce reproche adressé aux
enfants mais aussi aux parents
surveillés par leur diététiciens
témoignent des dérèglement de nos
rituels alimentaires ces rituels qui
gouvernent notre premier repas de la
jour ourné semble immeuable et universel
en réalité il date de trois siècles car
le déjeuner est devenu petit quand le
monde est devenu grand thé café chocolat
remplissaient les tasses européennes
avec des denrées exotique venu des trois
autres parties du monde l'Asie pour le
thé l'Amérique pour le café l'Afrique
pour le chocolat le petit-déjeuner est
le premier repas à s'être mondialisé dès
le 18e siècle comment commençons donc le
voyage en
1739 c'est une histoire de saveur de
rythme mais aussi de mots qui changent
de sens et d'objets que l'on s'échange
l'ami du petit-djeuner pour nous
aujourd'hui c'est le géohistorien
Christian gratalou qui met le monde dans
nos tasses tel est le titre du livre
qu'il a consacré en 2017 à l'histoire du
petit-déjeuner qu'il nous raconte
aujourd'hui les tableaux nous aident
parfois à pousser les portes de ce qui
faisait le quotidien d'autrefis ou de ce
qui était en train de changer François
Boucher peintre de la cour de Louis XV
représente ici en 1739 une scène
domestique intime très intéressante pour
notre histoire c'est une famille aisée
bien sûr il s'agit de l'épouse et de la
sœur du peintre le jour est tout juste
levé la lumière est douce nous sommes à
table avec eux un matin parisien en ce
début du 18e siècle d'ailleurs l' semble
nous indiquer qu'il est 8h que voit-on
sur ce tableau un repas ou plutôt une
collation on distingue facilement des
tasses et dans la main de l'homme une
sorte de
[Musique]
thayère le tableau intitulé le déjeuner
nous donne avoir une famille aristocrate
en train de boire de bons matins ce qui
s'apparente à un chocolat ou à du café
et cela au début du siècle des Lumières
c'est une grande
nouveauté faire l'histoire du petit
petit déjeuner c'est passer à table et
se demander à quel moment et pour
quelles raisons sociales et économiques
les femmes et les hommes se sont mis à
manger ou à boire telle ou telle boisson
de bon
matin manger au fil de la journée est
une donnée changeante au cours de
l'histoire et il faut donc s'intéresser
au rythme qui scandent les
journées tout au long des 18e et 19e
sièces les horaires des repas se décale
et change de nom en France
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