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【SNSで話題沸騰】史上最年少で優秀和菓子職を受賞した瀬戸の若手職人の神業
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「和菓子処 三好屋老泉」三代目 老泉翔太さん。
今回は日本の和菓子作りを紹介します。
最初に紹介するのは「はさみ菊」というお菓子です。
職人の芸術的な鋏使いを、ぜひご覧ください。
まずは3色の練切を包んでいきます。
老泉さんは「和菓子処 三好屋老泉」の三代目。
和菓子の国家資格である「一級技能士」を持ち、
また全国和菓子協会が認定する「優秀和菓子職」を 史上最年少で受賞するほどの腕前を持っています。
淡い3色を含む練切で、餡子を包んでいきます。
美しいお菓子が完成しました。
ここから鋏を使って細工していきます。
少しでもミスをしてしまうと、そこで終わりです。
途中でやり直すことはできません。
鋏細工が完了しました。
澱粉をふりかけます。
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