A marinade is a flavorful liquid used to soak food before cooking, enhancing its taste and texture.
واژه در 30 ثانیه
- A seasoned liquid for soaking food before cooking.
- Adds flavor and tenderizes meat, fish, or vegetables.
- Essential in many recipes for enhanced taste.
Overview
La marinade est un élément essentiel dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Elle consiste en un liquide aromatique dans lequel on laisse reposer des aliments, généralement avant leur cuisson (grillade, rôtissage, cuisson au four, etc.). Le but principal d'une marinade est double : attendrir l'aliment et lui infuser des saveurs complexes. Les ingrédients de base d'une marinade incluent souvent un acide (vinaigre, jus de citron, vin), une matière grasse (huile d'olive, huile végétale) et une combinaison d'aromates (ail, oignon, herbes fraîches ou séchées, épices, moutarde, sauce soja, etc.). Le temps de trempage varie considérablement selon le type d'aliment et la force des ingrédients de la marinade.
La marinade est principalement utilisée avant la cuisson. On y plonge l'aliment (morceaux de poulet, steak, poisson, tofu, légumes) pendant une durée qui peut aller de quelques minutes à plusieurs heures, voire une nuit entière pour les viandes plus fermes. Après le temps de trempage, l'aliment est généralement retiré de la marinade, essuyé (pour éviter une cuisson inégale) et ensuite cuit. La marinade restante peut parfois être utilisée pour arroser l'aliment pendant la cuisson ou être réduite pour faire une sauce, à condition qu'elle n'ait pas été en contact avec de la viande crue pendant trop longtemps et qu'elle soit bien réchauffée.
On trouve le terme 'marinade' dans des contextes culinaires variés : recettes de cuisine, menus de restaurants, discussions sur la préparation des repas, émissions de télévision sur la cuisine, et dans les rayons des supermarchés où l'on peut acheter des viandes ou des poissons déjà marinés. Les expressions courantes incluent 'faire mariner', 'préparer une marinade', 'une viande marinée', 'laisser mariner au réfrigérateur'.
Le mot 'marinade' est distinct des termes comme 'assaisonnement' (qui est simplement l'ajout de sel, poivre, épices à un plat déjà préparé) ou 'sauce' (qui est généralement un liquide servi avec le plat pendant ou après la cuisson, et qui n'implique pas nécessairement un trempage préalable). Une 'saumure' est une solution d'eau salée utilisée pour conserver ou attendrir, ce qui est différent de la complexité aromatique d'une marinade. Une 'glace' (ou 'glacis') est une fine couche de liquide sucré ou salé appliquée sur un aliment pendant la cuisson pour lui donner brillance et saveur, mais elle n'implique pas de trempage.
نکات کاربردی
The term 'marinade' is widely used in cooking contexts. It refers specifically to the liquid preparation used for soaking food prior to cooking. Ensure you use it when discussing this particular culinary technique.
اشتباهات رایج
Learners might confuse 'marinade' with 'sauce' or 'dressing'. Remember that a marinade's primary function is pre-cooking preparation, involving soaking. A sauce is typically a post-cooking accompaniment.
راهنمای حفظ
Imagine a 'marine' soldier soaking in a flavorful bath before a mission – that's your food soaking in a 'marinade'!
ریشه کلمه
The word 'marinade' comes from the French verb 'mariner', meaning 'to pickle in brine or oil'. This itself derives from 'marine', relating to the sea, likely referencing the use of brine (saltwater).
بافت فرهنگی
Marinades are a fundamental part of global cuisine, reflecting diverse regional ingredients and cooking methods. From teriyaki in Japan to chimichurri in Argentina, marinades showcase cultural adaptations of this technique.
مثالها
J'ai préparé une marinade au citron et aux herbes pour le poisson.
everydayI prepared a lemon and herb marinade for the fish.
Le chef recommande de laisser la viande mariner au moins quatre heures.
restaurantThe chef recommends letting the meat marinate for at least four hours.
Pour les brochettes, une bonne marinade, c'est la clé !
informalFor skewers, a good marinade is the key!
L'analyse des composants de la marinade révèle une synergie complexe entre l'acidité et les composés aromatiques.
academicAnalysis of the marinade's components reveals a complex synergy between acidity and aromatic compounds.
خانواده کلمه
ترکیبهای رایج
عبارات رایج
laisser mariner au frais
to marinate in the fridge
une marinade savoureuse
a flavorful marinade
la recette de la marinade
the marinade recipe
اغلب اشتباه گرفته میشود با
A sauce is typically served with or on food after cooking, while a marinade is used before cooking to infuse flavor and tenderize.
Seasoning usually involves adding dry spices or salt and pepper directly to food, whereas a marinade is a liquid mixture for soaking.
الگوهای دستوری
Experiment with flavors
Don't be afraid to mix different herbs, spices, and liquids to create unique marinades for various dishes.
Food safety is key
Always marinate food in the refrigerator to prevent bacterial growth. Discard used marinade safely.
Global culinary traditions
Marinades are a global technique, with distinct styles found in Asian, Mediterranean, Latin American, and many other cuisines.
خودت رو بسنج
Complétez la phrase avec le mot correct : marinade.
Pour rendre le poulet plus tendre et savoureux, je vais le laisser reposer dans une ______ pendant quelques heures.
La phrase décrit l'action de faire tremper un aliment dans un liquide pour lui donner du goût et de la tendreté, ce qui correspond à la définition d'une marinade.
Choisissez la meilleure option pour compléter la phrase.
Avant de griller le poisson, il est conseillé de le mettre dans une ______ pour qu'il absorbe les saveurs.
La marinade est le liquide utilisé pour imbiber les aliments de saveurs avant la cuisson, ce qui correspond à l'action décrite.
Reconstituez la phrase logiquement.
Dans / la / marinade / laisser / le / poulet / tremper
Cette option forme une phrase grammaticalement correcte et logique qui décrit l'utilisation d'une marinade.
🎉 امتیاز: /3
سوالات متداول
4 سوالUne marinade est utilisée avant la cuisson pour imbiber l'aliment de saveurs et l'attendrir. Une sauce est généralement servie pendant ou après la cuisson, pour accompagner le plat.
La durée dépend de l'aliment et de la marinade. Les poissons et légumes peuvent nécessiter 30 minutes à 2 heures, tandis que les viandes rouges ou le poulet peuvent mariner de 2 heures à une nuit entière au réfrigérateur.
Il est déconseillé de réutiliser une marinade qui a contenu de la viande crue, car elle peut contenir des bactéries dangereuses. Si elle est bien cuite, elle peut parfois servir de base à une sauce.
Une marinade contient souvent un ingrédient acide (vinaigre, citron), une huile, et des aromates comme des épices, des herbes, de l'ail ou de l'oignon.
Summary
A marinade is a flavorful liquid used to soak food before cooking, enhancing its taste and texture.
- A seasoned liquid for soaking food before cooking.
- Adds flavor and tenderizes meat, fish, or vegetables.
- Essential in many recipes for enhanced taste.
Experiment with flavors
Don't be afraid to mix different herbs, spices, and liquids to create unique marinades for various dishes.
Food safety is key
Always marinate food in the refrigerator to prevent bacterial growth. Discard used marinade safely.
Global culinary traditions
Marinades are a global technique, with distinct styles found in Asian, Mediterranean, Latin American, and many other cuisines.
مثالها
4 از 4J'ai préparé une marinade au citron et aux herbes pour le poisson.
I prepared a lemon and herb marinade for the fish.
Le chef recommande de laisser la viande mariner au moins quatre heures.
The chef recommends letting the meat marinate for at least four hours.
Pour les brochettes, une bonne marinade, c'est la clé !
For skewers, a good marinade is the key!
L'analyse des composants de la marinade révèle une synergie complexe entre l'acidité et les composés aromatiques.
Analysis of the marinade's components reveals a complex synergy between acidity and aromatic compounds.
آن را در متن یاد بگیرید
این کلمه در زبانهای دیگر
واژگان مرتبط
A substance added to food to enhance its flavor.
épiceSpice.
huileA viscous liquid derived from petroleum or plants, used in c...
vinaigreAn acidic liquid made from fermented wine or cider, used as...
herbeVegetation consisting of short plants with green leaves, gro...
cuissonThe process of cooking food.
واژههای بیشتر cooking
à emporter
A1To take away, for takeout (food).
aigre
A2Having an acidic, sour taste.
à la broche
B1On the spit, roasted on a rotating rod.
à l'étouffée
B1Stewed, braised, cooked slowly in a covered pot.
apéritif
A1An aperitif, an alcoholic drink taken before a meal.
appétissant
B1Appealing to the appetite; tempting.
appétit
A1A natural desire to satisfy a bodily need, especially for food.
apprêter
A2To make food ready for cooking or eating.
aromatisé
B1Having an added flavor; flavored.
arôme
B1An aroma, a distinctive, typically pleasant smell.
