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21 Cooking Tricks I Learned in Restaurants
آمار یادگیری
سطح CEFR
سختی
زیرنویسها (317 بخشها)
hay dos tipos de trucos de cocina los
que no valen para nada y solo te hacen
perder el tiempo y los que de verdad
funcionan y te permiten llevar tu cocina
a un siguiente nivel en este vídeo Te
voy a enseñar 20 de los que funcionan y
que normalmente aprendes Solo trabajando
en restaurantes como trucos para que los
productos te queden super jugosos en el
interior o a hacer mayonesas de
distintos Sabores técnicas de emplatado
o a cocinar en sartenes sin
antiadherente pero sin que se peguen los
alimentos vamos a ello el primer truco
es uno super útil en casa porque todos
nos hemos hecho alguna vez un huevo
pochado o un huevo escalfado pero para
que quede un huevo perfecto redondito y
que quede en su punto es importante la
técnica y te voy a enseñar hoy el truco
que usamos en restaurantes primero vamos
a hacer un baño a partes iguales de agua
y vinagre
blanco a continuación sumergimos los
huevos en el baño de uno a uno y los
dejamos reposar durante unos 10 minutos
en este tiempo el ácido del vinagre
creará una película alrededor del huevo
que lo protegerá y hará que quede con
una forma perfecta al cocerlo pasado de
tiempo los sacamos con cuidado con un
cazo retiramos un poco del líquido y lo
introducimos en un cazo con agua
caliente pero nunca hirviendo o puede
romper el huevo Deja que se cocinen
durante unos 3 minutos sin moverlos pero
asegurándote de que no se pegan en el
fondo de esta forma habrás conseguido
unos huevos pochados perfectos con una
forma redondita y sin perder nada de
Clara solamente así con aceite sal y
pimienta es un bocado
increíble truco número dos no todos los
huevos son igual es y la técnica para
escalfar losos de codorniz es distinta
lo primero que tenemos que saber es cómo
se abren con un cuchillo pequeño pero
afilado identifica el lado más grande no
cojas la parte fina pues es más estrecha
y no cabrá la yema por el agujero
introduce la punta del cuchillo y haz un
corte alrededor de todo el huevo y ya lo
podrás sacar Abre unos cuantos y Ponlos
en un plato para cocerlos pondremos un
cazo con agua humeante pero no hirviendo
le añadimos dos cucharadas de vinagre de
vino blanco hacemos un remolino con una
varilla y añadimos todos los huevos de
golpe el remolino hará que los huevos
mantengan la forma cué celos durante
apenas un minuto sácalos y quedarán
espectaculares a todos nos ha pasado que
compramos hierbas de más y se nos ponen
malas en la nevera pues hoy un truquito
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Alfredo Vozmediano
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