Tiger Chicken and 5-Minute Chicken Gravy Pan Sauce | Food Wishes

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नमस्ते, मैं शेफ जॉन हूँ foodwishes.com से टाइगर चिकन के साथ।

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with tiger chicken.

हाँ, चिकन लेग क्वार्टर बहुत लोकप्रिय हो रहे हैं, इसीलिए मैं आपको अपनी टाइगर कट तकनीक दिखाने के लिए बहुत उत्साहित हूँ, जो कुछ अन्य तरकीबों के साथ इस चिकन कट को तैयार करने का एकदम सही तरीका है। साथ ही, मैं आपको सबसे तेज़, आसान, सबसे अच्छी पैन ग्रेवी भी दिखाऊंगा।

That's right, chicken leg quarters are becoming very popular, which is why I'm very excited to be showing you my tiger cut technique, which along with a few other tricks is the perfect way to prepare this cut of chicken. Plus, I'm also going to show you one of the fastest, easiest, best pan gravies ever.

लेकिन पहले, और शुरू करने के लिए, हम अपना चिकन लेग लेंगे, जो कि ड्रमस्टिक और थाई जुड़ा हुआ है। और हम एक तेज चाकू लेंगे, लेग के बीच से शुरू करेंगे, और हड्डी तक काटेंगे। और हम ऐसे ही तब तक काटते रहेंगे जब तक हम थाई के अंत तक नहीं पहुँच जाते। ओह, और यहाँ एक छोटी सी टिप है।

But first things first, and to get started, we will take our chicken leg, which of course is the drumstick and the thigh still connected. And what we'll do is take a sharp knife, starting about halfway up the leg, and we'll cut all the way down to the bone. And we will keep cutting like this until we get all the way to the end of the thigh. Oh, and one small tip here.

जब हम ड्रमस्टिक से आगे बढ़ते हैं, अगर हम थाई के दोनों तरफ को थोड़ा सा दबाते हैं, तो यह

When we get past the drumstick, if we kind of pinch both sides of the thigh, that'll sort of push

मांस को ऊपर धकेल देगा और हमें काटने के लिए थोड़ा और मिलेगा। और जब हम कर लेंगे, तो हमारे पास कुछ ऐसा होगा जो बाघ की धारियों जैसा दिखता है, जहाँ से मुझे यह नाम मिला। लेकिन दिखने में अच्छा होने के अलावा, यह हमारे मसालों को गहराई तक जाने देगा, साथ ही, जैसा कि आप देखेंगे, और यहाँ, हमारी त्वचा को खूबसूरती से कुरकुरा और क्रस्टी बनाने में मदद करेगा।

the meat up and give us a little more to cut through. And when we're done, we're going to have something that resembles the stripes on a tiger, which is where I got the name. But besides looking cool, that's going to allow our seasonings to penetrate in nice and deeply, as well as, as you will see, and here, help our skin get beautifully crispy and crusty.

तो, हम चार लेग सेक्शन पर ऐसा करेंगे। और हम उन्हें चर्मपत्र लगी बेकिंग शीट पर त्वचा की तरफ नीचे रखेंगे। उस समय वे सीज़न करने के लिए तैयार होंगे, कोषेर नमक के मिश्रण के साथ, जिसमें हम ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन पाउडर, थोड़ा सा ग्राउंड चिपोटले, जो लाल मिर्च या सिर्फ नियमित मीठा पेपरिका भी हो सकता है, डालेंगे। और फिर हम इसे एक गुप्त सामग्री के साथ खत्म करेंगे, इससे पहले कि हम इसे मिलाएं, जो कि बेकिंग सोडा की थोड़ी सी मात्रा होगी। नहीं, बेकिंग पाउडर नहीं।

So, we'll go ahead and do that to four leg sections. And we will place those skin side down on a parchment line baking sheet. At which point they're ready to season, with a mixture of kosher salt, to which we will add some freshly ground black pepper, some garlic powder, some ground chipotle, which could also be cayenne or just regular sweet paprika. And then we'll finish this up with one secret ingredient before we give it a mix, which is going to be a little touch of baking soda. No, not baking powder.

बेकिंग सोडा, जो त्वचा की संरचना को रासायनिक रूप से बदल देगा और इसे अधिक क्षारीय बना देगा,