परोंसना

عملية قلى التوابل أو الأعشاب في زيت ساخن أو سمن لإطلاق نكهاتها العطرية قبل إضافتها للطبق. تُعرف هذه التقنية في المطبخ العربي بـ 'القدح' أو 'التقلية'.

تصف كلمة 'مبلل' الشيء الذي تشبع بالماء أو أي سائل آخر حتى صار غارقاً فيه. تُستخدم لوصف حالة الأشياء التي فقدت جفافها تماماً نتيجة تعرضها للسوائل.

يُشير فعل 'تحميص' أو 'شوي' إلى طهي الطعام باستخدام حرارة جافة، سواء كان ذلك في الفرن أو على النار مباشرة. يُستخدم هذا المصطلح لوصف تحويل قوام الطعام ونكهته من خلال التعرض للحرارة دون الحاجة إلى غمره في الزيت.

فعل يعني جعل شخص آخر يقوم بتحميص أو تشويح شيء ما بدلاً منك. يُستخدم غالباً عند طلب خدمة من محترف أو بائع.

كلمة 'موقد' أو 'فرن' تعني هيكلاً مصمماً لتوليد حرارة عالية جداً، يُستخدم في الصناعات التقليدية أو الطهي.

تعبير يعني تحضير مشروب الشاي الساخن. يُستخدم لوصف عملية غلي الماء وإضافة أوراق الشاي والسكر.

المقلاة هي أداة مطبخ مسطحة ذات حواف منخفضة ومقبض طويل، تُستخدم بشكل أساسي لقلي الطعام أو تحميره.

الشواية هي أداة تستخدم لطهي الطعام عبر تعريضه لحرارة مباشرة. تعتمد فكرتها على وضع الطعام فوق قضبان معدنية تسمح بمرور الحرارة من الأسفل.

الشواء هو عملية طهي الطعام بتعريضه لحرارة مباشرة وقوية، سواء على الفحم أو باستخدام أجهزة الشواء الكهربائية.

يُشير مصطلح 'عجينة سائلة' أو 'خليط' إلى مزيج من مواد غذائية سائلة أو شبه سائلة تُستخدم كقاعدة للطهي أو القلي.