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【名店の味】30年以上かけて辿り着いた"究極のペペロンチーノ"をミシュラン常連シェフに教えていただきました【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル #シェフのレシピ帖
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はい皆さんこんにちはえピアと鈴木の鈴木
アです今日はですねこYouTubeの
料理番組の中でも圧倒的に視聴回数の多い
スパゲッティアリオリオペペロンチーノ
解説しながら作っていきたいと思いますお
楽しみ
にまずニンニクはスライス悟空スっていう
よりはスライス10家族いたら10家族
違うアリオオリオペペロンチーノがあ
るっていうぐらいやっっぱり表情がうん
ですよ基本でもあれですよイタリアの
リストランテに行ってメニューに
アリオリオペペロンチーノあ手が止まっ
ちゃったアリオリオペペロンチーノなんて
書いてないですからね僕ら料理の中では
あるあるなんですけどもシンプルだから
難しいってよく言いますけど難しいのは塩
の効かせ方だけです喋ってっからこんなに
切っちゃったどうしようおさんこんなに
いらないまずオリーブオイル一応これ
確かめオリーブオイルがこれぐらいかな
ニンニクニンニっていうのはね切り方を
変えると標準が変わりますまず塊で使う
スライスねあとはみじん切りもちろん生で
も感じ方が違うしすりおろしとかもね木を
入れた時にニンニクの香り方それから味わ
が変わりますそこでペペロンチーノっての
はじゃあ何気がいいのと何でもいいです
今回はスライス今回っていうよりも僕の
1番美味しいペペロンチーノだと思って
これを作ってますオリーブオイルニンニク
を入れて火にかけます火にかける前に鍋に
入れるんですよで火にかけて火消しますね
ニンニクのこれスライスですから火が入り
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