sushi

O sushi é um dos pratos mais emblemáticos da culinária japonesa, reconhecido mundialmente. Sua base é o arroz (shari), que é cozido e temperado com uma mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal. Sobre ou dentro deste arroz, adicionam-se diversos ingredientes, sendo o peixe cru (sashimi) um dos mais comuns, mas também pode incluir frutos do mar cozidos, vegetais, omelete (tamagoyaki) e outros. Existem vários tipos de sushi, como nigiri (bolinho de arroz com uma fatia de peixe por cima), maki (rolinho de arroz e ingredientes enrolado em alga nori), uramaki (maki invertido, com a alga por dentro), temaki (cone de alga recheado) e sashimi (fatias finas de peixe cru servidas sem arroz).

O termo 'sushi' é usado para se referir ao prato em si, seja em restaurantes japoneses, em casa ou ao discutir culinária. Pode ser usado no singular ('Eu comi um sushi') ou no plural ('Gosto de vários tipos de sushi'). É comum pedir 'um combinado de sushi' em restaurantes. Também pode ser usado de forma genérica para descrever a experiência de comer sushi, como em 'Vamos comer sushi hoje à noite?'.

O sushi é frequentemente encontrado em restaurantes japoneses, tanto os mais tradicionais quanto os modernos. Também é comum em buffets de comida asiática, supermercados (em embalagens para viagem) e em eventos sociais como aperitivo ou prato principal. A popularidade do sushi fez com que ele se tornasse um prato acessível em muitas partes do mundo.

Embora frequentemente associado ao peixe cru, o sushi não é o mesmo que sashimi. Sashimi refere-se especificamente às fatias de peixe cru servidas sem arroz. Outros pratos japoneses como o 'donburi' (tigela de arroz com coberturas) ou o 'onigiri' (bolinho de arroz) são diferentes do sushi, pois não levam o arroz temperado característico. O 'chirashizushi' é um tipo de sushi onde os ingredientes são espalhados sobre uma tigela de arroz temperado, parecendo um 'sashimi donburi', mas a distinção principal é o arroz avinagrado.