Dashi Butter Chicken | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with dashi butter chicken. That's right, one of my many hobbies is collecting rare and exotic pan sauces. And this one, inspired by a chicken wing recipe and a pork belly recipe, is my newest prize possession.

Hallo, hier ist Chef John von foodwishes.com mit Dashi-Butter-Hähnchen. Genau, eines meiner vielen Hobbys ist das Sammeln seltener und exotischer Pfannensaucen. Und diese hier, inspiriert von einem Hähnchenfluegel-Rezept und einem Schweinebauch-Rezept, ist mein neuester Schatz.

And I'm beyond excited to show you just how simple it is to make. And the first thing we'll do is mix up a little bit of a marinade for our chicken breasts, which will include some finely minced garlic, plus some finely minced ginger.

Und ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie einfach sie herzustellen ist. Als Erstes rühren wir eine kleine Marinade für unsere Hähnchenbrueste an, mit fein gehacktem Knoblauch und fein gehacktem Ingwer.

And we usually use fresh, but this time I went with pickled ginger, and it was really nice. And then to those, we will add some soy sauce, as well as some saki, which is Japanese rice wine. We'll also do a touch of mirin, which is a sweet Japanese style cooking wine.

Normalerweise nimmt man frischen, aber diesmal habe ich eingelegten Ingwer genommen, und das war richtig gut. Und dazu geben wir etwas Sojasauce sowie etwas Sake, japanischen Reiswein. Außerdem einen Schuss Mirin, einen süßen japanischen Kochwein.

And by the way, back in the day, you would have had to hunt for some of these ingredients, but I'm happy to report they're very easy to find at the store these days. And then we'll finish up

Und übrigens, früher musste man einige dieser Zutaten suchen, aber ich freue mich berichten zu können, dass sie heutzutage sehr leicht im Laden zu finden sind. Und dann zum Abschluss

with a little touch of sesame oil, a little bit of white sugar, and of course, a few shakes of cayenne. And that's it. We'll take a fork or a whisk or whatever, and we'll give this a quick mix. And that's it. Once mixed, we'll set that aside.

ein Hauch Sesamöl, ein bisschen weißer Zucker und natürlich ein paar Prisen Cayennepfeffer. Und das war's. Wir nehmen eine Gabel oder einen Schneebesen oder was auch immer und rühren kurz um. Fertig. Sobald es gemischt ist, stellen wir es beiseite.

And we'll move on to prep our chicken breast, which is going to be nothing more than giving them a little bit of a pounding just to flatten them out a little bit and make them a little more uniform. And the easiest way

Und wir machen uns an die Vorbereitung unserer Hähnchenbrust, was nichts weiter bedeutet, als sie ein wenig platt zu klopfen, um sie etwas gleichmäßiger zu machen. Am einfachsten