Dashi Butter Chicken | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with dashi butter chicken. That's right, one of my many hobbies is collecting rare and exotic pan sauces. And this one, inspired by a chicken wing recipe and a pork belly recipe, is my newest prize possession.

Bonjour, ici Chef John de foodwishes.com avec le poulet au beurre de dashi. Exactement, un de mes nombreux hobbies c'est de collectionner les sauces de délaçage rares et exotiques. Et celle-ci, inspirée d'une recette d'ailes de poulet et d'une recette de poitrine de porc, est ma nouvelle acquisition préférée.

And I'm beyond excited to show you just how simple it is to make. And the first thing we'll do is mix up a little bit of a marinade for our chicken breasts, which will include some finely minced garlic, plus some finely minced ginger.

Et je suis super excité de te montrer comme c'est simple à faire. Et la première chose qu'on fait c'est préparer une petite marinade pour nos blancs de poulet, qui comprendra de l'ail finement émincé, plus du gingembre finement émincé.

And we usually use fresh, but this time I went with pickled ginger, and it was really nice. And then to those, we will add some soy sauce, as well as some saki, which is Japanese rice wine. We'll also do a touch of mirin, which is a sweet Japanese style cooking wine.

Et d'habitude on utilise du frais, mais cette fois j'ai pris du gingembre mariné, et c'était vraiment bien. Et on y ajoute de la sauce soja, ainsi que du saké, qui est du vin de riz japonais. On ajoute aussi une touche de mirin, qui est un vin de cuisine japonais sucré.

And by the way, back in the day, you would have had to hunt for some of these ingredients, but I'm happy to report they're very easy to find at the store these days. And then we'll finish up

Et au fait, avant il fallait chercher certains de ces ingrédients, mais je suis content de dire qu'ils sont très faciles à trouver au supermarché maintenant. Et on finit

with a little touch of sesame oil, a little bit of white sugar, and of course, a few shakes of cayenne. And that's it. We'll take a fork or a whisk or whatever, and we'll give this a quick mix. And that's it. Once mixed, we'll set that aside.

avec une petite touche d'huile de sésame, un peu de sucre blanc, et bien sûr quelques pincées de cayenne. Et voilà. On prend une fourchette ou un fouet et on mélange rapidement. Et voilà. Une fois mélangé, on met ça de côté.

And we'll move on to prep our chicken breast, which is going to be nothing more than giving them a little bit of a pounding just to flatten them out a little bit and make them a little more uniform. And the easiest way

Et on passe à la préparation de nos blancs de poulet, ce qui consiste simplement à les aplatir un peu pour les rendre plus uniformes. Et la façon la plus facile