Italian Sausage Beans and Greens | Food Wishes

[Music]

맞아요, 콩과 채소는 제가 파스타를 사용하지 않는 이탈리아 요리 중에서 가장 좋아하는 거예요. 그리고 제가 지금 공유할 것은 제가 가장 좋아하는 콩과 채소 버전이에요. 그래서 기본적으로 이 레시피는 그냥 제가 좋아하는 것 중 하나가 아니에요. 제가 정말 좋아하는 것 중 하나예요. 시작하기 위해, 순한 이탈리안 소시지 몇 개를 팬에 옮겨 담을 거예요. 올리브 오일을 살짝 두른 중간 센 불에 올려주세요.

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Italian sausage, beans, and greens.

그리고 이 소시지가 익기 전에, 우리가 거의 하지 않는 일을 할 건데, 칼을 가져와서 이걸 찔러 줄 거예요. 그러면 지방과 육즙이 팬으로 흘러나와서 이 팬에서 익힐 다른 재료들을 더 맛있게 만들어 줄 거예요.

That's right, beans and greens is my favorite Italian recipe that does not involve pasta. And what I'm about to share is my favorite version of beans and greens. So, basically, this recipe just isn't one of my favorites. It's one of my favorite favorites. And to get started, we'll transfer a couple mild Italian sausages into a pan. set over mediumigh heat in which we've drizzled just a touch of olive oil.

그리고 소시지를 한 면당 약 5~6분 또는 표면에 예쁜 갈색이 돌고 소시지가 거의 다 익을 때까지 익힐 거예요. 아, 그리고 이 소시지가 지글거리기 시작하면, 팬이 너무 뜨거워지지 않도록 불을 중간 불로 줄여도 괜찮아요. 그리고 양쪽 면이 익은 소시지는 접시로 옮겨서 실온에서 식힌 다음 냉장고에 넣어두었다가 필요할 때 사용할 거예요. 그리고 이제 맛있는 팬에 깍둑썰기한 양파를 넣고 소금을 넉넉히 넣어 줄 거예요.

And before these start cooking, we're going to do

그리고 중간 센 불에서 양파가 투명해지기 시작할 뿐만 아니라 색이 나고 약간 황갈색이나 어떤 부분은 진한 갈색이 될 때까지 볶아 줄 거예요. 네, 양파가 색을 입는 것 중에

something we almost never do, which is take a knife and give these the old poka poka, which is going to allow some of the fat and juices to leak out into the pan, which is going to make the other ingredients we cook in this pan even more flavorful.

바닥에 눌어붙은 소시지 육즙이 양파의 수분으로 인해 녹아 나온 건데, 이것도 우리가 찔렀던 이유 중 하나예요.

And what we'll do is cook these sausage for about five or six minutes per side or until we get some nice browning on the surface, as well as our sausage is going to be pretty much cooked through. And by the way, once

아무튼, 양파가 이렇게 보이면, 갓 간 후추, 붉은 고추 플레이크 넉넉히, 말린 오레가노, 그리고 다진 마늘 3~4쪽을 넣고 간을 해 줄 거예요. 그리고 이 모든 것을 섞은 다음 올리브 오일을 더 넣어야 할지 결정할 거예요. 거의 항상 필요하죠. 네, 이 요리에는 올리브 오일이 많이 들어가는 것이 중요해요. 하지만 처음에 많이 넣지 않는 이유는 소시지에서 얼마나 많은 지방이 나올지 확실하지 않기 때문인데, 제 경우에는 많이 나오지 않았어요. 그래서 좀 뿌려줬어요. 그리고 30초에서 1분 정도 더 익힐 거예요.

these get sizzling, feel free to reduce the heat down to medium if you want so the pan doesn't get too too hot. And what we'll do once those sausage are cooked on both sides is remove them to a plate where we will allow them to cool to room temp before we pop them in the fridge until we need them. And then we'll go ahead and transfer a diced onion into it is now a very flavorful pan along with a nice big pinch of salt.

그리고 이게 끝나면, 조심스럽게

And over mediumigh heat, we will cook these stirring until not only do they start to turn translucent, but until they start to take out some color and turn a little bit golden brown or even dark brown in some spots. And yes, some of the color the onions are picking up.

닭 육수 4컵을 넣을 거예요. 그리고 끓기 시작하도록 불을 세게 올릴 거예요.