Italian Sausage Beans and Greens | Food Wishes

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こんにちは、foodwishes.comのジョン・シェフです。イタリアンソーセージ、豆、緑の料理です。

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Italian sausage, beans, and greens.

そうです、豆と緑の料理は、パスタを使わない私の好きなイタリア料理です。そして、これから紹介するのは、私の好きな豆と緑の料理のバージョンです。基本的に、このレシピは私の好きなものの一つというだけでなく、お気に入りの一つです。まず、フライパンにマイルドなイタリアンソーセージを2本入れます。中火で熱し、オリーブオイルを少し垂らします。

That's right, beans and greens is my favorite Italian recipe that does not involve pasta. And what I'm about to share is my favorite version of beans and greens. So, basically, this recipe just isn't one of my favorites. It's one of my favorite favorites. And to get started, we'll transfer a couple mild Italian sausages into a pan. set over mediumigh heat in which we've drizzled just a touch of olive oil.

そして、これらが調理される前に、

And before these start cooking, we're going to do

普段はほとんどしないことをします。ナイフで、これを「ポカポカ」と刺します。これにより、脂肪と肉汁がフライパンに漏れ出し、このフライパンで調理する他の材料がさらに美味しくなります。

something we almost never do, which is take a knife and give these the old poka poka, which is going to allow some of the fat and juices to leak out into the pan, which is going to make the other ingredients we cook in this pan even more flavorful.

そして、ソーセージを片面につき5〜6分、または表面にきれいな焼き色がつくまで、そしてソーセージがほぼ火が通るまで調理します。あ、ちなみに、

And what we'll do is cook these sausage for about five or six minutes per side or until we get some nice browning on the surface, as well as our sausage is going to be pretty much cooked through. And by the way, once

これらがジュージュー言い始めたら、フライパンが熱くなりすぎないように、火を中火に下げても構いません。そして、両面に火が通ったソーセージを取り出し、皿に移して室温まで冷まし、必要になるまで冷蔵庫に入れます。そして、味の良いフライパンに、角切りにした玉ねぎと、たっぷりの塩を入れます。

these get sizzling, feel free to reduce the heat down to medium if you want so the pan doesn't get too too hot. And what we'll do once those sausage are cooked on both sides is remove them to a plate where we will allow them to cool to room temp before we pop them in the fridge until we need them. And then we'll go ahead and transfer a diced onion into it is now a very flavorful pan along with a nice big pinch of salt.

中火で、玉ねぎが半透明になり、色づいて少し金色または茶色になるまで炒めます。そして、玉ねぎの色づき。

And over mediumigh heat, we will cook these stirring until not only do they start to turn translucent, but until they start to take out some color and turn a little bit golden brown or even dark brown in some spots. And yes, some of the color the onions are picking up.

実際、玉ねぎが拾っている色のいくつかは、ソーセージの肉汁がフライパンの底にカラメル化して、玉ねぎの水分で溶けたものです。これも、私たちが穴を開けた理由の一つです。