Italian Sausage Beans and Greens | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Italian sausage, beans, and greens.

Bonjour, ici Chef John de foodwishes.com avec des saucisses italiennes, haricots et verdures.

That's right, beans and greens is my favorite Italian recipe that does not involve pasta. And what I'm about to share is my favorite version of beans and greens. So, basically, this recipe just isn't one of my favorites. It's one of my favorite favorites. And to get started, we'll transfer a couple mild Italian sausages into a pan. set over mediumigh heat in which we've drizzled just a touch of olive oil.

Exactement, les haricots et verdures c'est ma recette italienne préférée qui n'implique pas de pâtes. Et ce que je vais partager est ma version préférée des haricots et verdures. Donc en gros, cette recette n'est pas juste une de mes préférées. C'est une de mes préférées parmi les préférées. Et pour commencer, on transfère quelques saucisses italiennes douces dans une poêle sur feu moyen-vif où on a versé juste une touche d'huile d'olive.

And before these start cooking, we're going to do

Et avant que ça commence à cuire, on va faire

something we almost never do, which is take a knife and give these the old poka poka, which is going to allow some of the fat and juices to leak out into the pan, which is going to make the other ingredients we cook in this pan even more flavorful.

quelque chose qu'on ne fait presque jamais, c'est-à-dire prendre un couteau et les piquer partout, ce qui va permettre à une partie du gras et des jus de s'échapper dans la poêle, ce qui va rendre les autres ingrédients qu'on cuira dans cette poêle encore plus savoureux.

And what we'll do is cook these sausage for about five or six minutes per side or until we get some nice browning on the surface, as well as our sausage is going to be pretty much cooked through. And by the way, once

Et on fait cuire ces saucisses environ cinq ou six minutes de chaque côté ou jusqu'à obtenir un beau doré en surface, et nos saucisses seront aussi à peu près cuites à cœur. Et au fait, une fois

these get sizzling, feel free to reduce the heat down to medium if you want so the pan doesn't get too too hot. And what we'll do once those sausage are cooked on both sides is remove them to a plate where we will allow them to cool to room temp before we pop them in the fridge until we need them. And then we'll go ahead and transfer a diced onion into it is now a very flavorful pan along with a nice big pinch of salt.

que ça grésille, n'hésite pas à baisser le feu à moyen si tu veux pour que la poêle ne chauffe pas trop. Et une fois qu'elles sont cuites des deux côtés, on les met sur une assiette pour les laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au frigo jusqu'à ce qu'on en ait besoin. Puis on transfère un oignon coupé en dés dans cette poêle maintenant très parfumée avec une bonne pincée de sel.

And over mediumigh heat, we will cook these stirring until not only do they start to turn translucent, but until they start to take out some color and turn a little bit golden brown or even dark brown in some spots. And yes, some of the color the onions are picking up.

Et sur feu moyen-vif, on fait cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent non seulement à devenir translucides, mais aussi à prendre de la couleur et à devenir un peu dorés voire brun foncé par endroits. Et oui, une partie de la couleur que prennent les oignons