Turkish Turkey Chili Pasta | Food Wishes

[Music]

و بعداً در ویدیو بهتون می‌گم کدوم اول اومده. ولی فعلاً، بیاید شروع کنیم با اضافه کردن نیم کیلو بوقلمون چرخ کرده به یه ماهیتابه روی حرارت بالا که چند قاشق روغن زیتون توش ریختیم. و کاری که می‌کنیم اینه که اون رو می‌پزیم و با یه کفگیر خردش می‌کنیم تا به تیکه‌های کوچکتر تبدیل بشه.

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with Turkish turkey chili pasta.

ولی مهم‌تر از اون، تا وقتی که اون تیکه‌های خرد شده بوقلمون شروع به گرفتن رنگ قهوه‌ای خوب کنن. و اگه ویدیوی اصلی رو دیدی، که این بر اساس اونه، گوشت چرخ کرده تقریباً تا جایی که ترد بشه پخته می‌شه، که چیزی نیست که ما واقعاً با بوقلمون کم‌چرب بخوایم انجام بدیم، که مشکلی نیست چون همونطور که گفتم، قراره این رو به یه چیلی تبدیل کنیم، ولی گوشت قهوه‌ای مزه‌اش از گوشت قهوه‌ای نشده بهتره.

That's right, we're doing a spin on the viral Tik Tok Turkish pasta. And instead of the beef, we're going to do a beautiful turkey chili, which isn't just delicious, it's also very appropriate since turkey gets its name from Turkey.

پس حتماً قبل از رفتن به مرحله بعد، حداقل این مقدار رنگ رو می‌خوایم. و وقتی بوقلمون خرد شده‌مون

And later on in the video, I'll tell you which one came first. But for now, let's go ahead and get started by adding one pound of ground turkey to a skillet set over high heat in which we've drizzled a few tablespoons of olive oil. And what we'll do is cook that while breaking it up with a spatula until we have it broken up into smaller pieces.

یه چیزی شبیه این شد، متوقف می‌شیم و یه پیاز خرد شده اضافه می‌کنیم.

But much more importantly, until those broken up pieces of turkey start to take on some nice brown color. And if you've seen the original video, which this is based on, the ground beef is pretty much cooked until it's crispy, which is not something we really want to do with the leaner turkey, which isn't a problem since, as I mentioned, we're going to turn this into a chili, but brown meat does taste better than unbrat.

و حرارت رو یه کم به متوسط رو به بالا کم می‌کنیم، که در اون مرحله تقریباً بقیه مواد رو اضافه می‌کنیم، شامل مقداری نمک، مقدار نسبتاً زیادی کره، مقداری پاپریکا، مقداری پودر چیلی، البته، مقداری فلفل سیاه تازه آسیاب شده، مقداری زیره، مقداری پونه کوهی خشک، مقداری پودر سیر، به علاوه کلی پودر پیاز. همچنین، البته، مقداری فلفل قرمز هم اضافه می‌کنیم.

So, we definitely want to get at least this much color before we move on to the next step. And once our crumbled turkey is

و بعد آخرین چیز، مقداری فلفل قرمز ترکی. و من از فلفل حلب استفاده می‌کنم که سوری هست، ولی فکر می‌کنم خیلی نزدیکه. و کاری که می‌کنیم اینه که همه این‌ها رو با هم مخلوط می‌کنیم. و می‌پزیم تا کره آب بشه و پیازها شروع به نرم شدن و شیرین شدن و شفاف شدن کنن. و در حالی که این اتفاق می‌افته، گوشت ما بیشتر خرد می‌شه. و امیدوارم بیشتر قهوه‌ای بشه.