Chocolate Zucchini Bars | Food Wishes

[Music]

[موزیک]

Hello, this is Chef John from foodwishes.com with chocolate zucchini bars.

سلام، من شف جان هستم از foodwishes.com با کیک کدو سبز شکلاتی.

That's right. These are made with a surprisingly large amount of zucchini, but without any flour or any white sugar. And I'm trying to present these as breakfast bars, which is a little tough since they have the texture and taste of a special occasion decadent dessert. But anyway, we'll figure out what these are later. But for now, we'll start with how to prep the pan, which is by generously greasing it with oil.

درسته. این‌ها با مقدار شگفت‌انگیزی کدو سبز درست میشن، ولی بدون هیچ آردی و بدون شکر سفید. و من سعی می‌کنم این‌ها رو به عنوان کیک صبحانه معرفی کنم، که کمی سخته چون بافت و طعم یه دسر لوکس و مخصوص مناسبت رو دارن. ولی در هر صورت، بعداً می‌فهمیم این‌ها چی هستن. ولی فعلاً، با نحوه آماده کردن قالب شروع می‌کنیم، که با چرب کردن سخاوتمندانه اون با روغن هست.

And then by placing in a piece of parchment

و بعد با گذاشتن یه تیکه کاغذ روغنی

paper that goes across the bottom and up two sides like this. And that's going to make it a lot easier to get this out of the pan once it's cooled.

که از کف و دو طرف قالب رد میشه، اینطوری. و این کار برداشتن کیک از قالب بعد از خنک شدن رو خیلی راحت‌تر می‌کنه.

And once that's set, we can move on to the star of the show, some nice, fresh, hopefully pretty small zucchini.

و وقتی این آماده شد، می‌تونیم بریم سراغ ستاره نمایش، یه کدو سبز خوشگل، امیدوارم نسبتاً کوچیک.

Okay, young zucchini is going to be more tender and less bitter and won't have any seeds inside. And what we need for this recipe is two pack cups, which is probably going to be about three small zucchini, but your results may vary. And what we'll do once that's grated is transfer those onto some paper towels and then gather those up and give it a good squeeze in an attempt to remove as much excess liquid as we can.

خب، کدو سبز جوان لطیف‌تر و کمتر تلخ خواهد بود و هیچ دانه‌ای داخلش نخواهد داشت. و چیزی که برای این دستور نیاز داریم دو فنجان خرد شده است، که احتمالاً حدود سه کدو سبز کوچیک میشه، ولی نتایج شما ممکنه متفاوت باشه. و کاری که بعد از رنده کردن انجام میدیم اینه که اون‌ها رو روی دستمال کاغذی منتقل می‌کنیم و بعد اون‌ها رو جمع می‌کنیم و خوب فشار میدیم تا هر چقدر مایع اضافی رو می‌تونیم خارج کنیم.

Oh, and you know what? Forget I just said paper

اوه، و می‌دونی چیه؟ فراموش کن که گفتم دستمال کاغذی.