Chocolate Zucchini Bars | Food Wishes

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Hello, this is Chef John from foodwishes.com with chocolate zucchini bars.

Bonjour, ici Chef John de foodwishes.com avec les barres chocolat-courgette.

That's right. These are made with a surprisingly large amount of zucchini, but without any flour or any white sugar. And I'm trying to present these as breakfast bars, which is a little tough since they have the texture and taste of a special occasion decadent dessert. But anyway, we'll figure out what these are later. But for now, we'll start with how to prep the pan, which is by generously greasing it with oil.

C'est ça. Elles sont faites avec une quantité étonnamment grande de courgettes, mais sans farine ni sucre blanc. Et j'essaie de les présenter comme des barres pour le petit-déjeuner, ce qui est un peu difficile puisqu'elles ont la texture et le goût d'un dessert décadent pour les grandes occasions. Mais bon, on trouvera ce que c'est plus tard. Mais pour l'instant, commençons par la préparation du moule, en le graissant généreusement avec de l'huile.

And then by placing in a piece of parchment

Et puis en plaçant un morceau de papier

paper that goes across the bottom and up two sides like this. And that's going to make it a lot easier to get this out of the pan once it's cooled.

sulfurisé qui va au fond et remonte sur deux côtés comme ça. Et ça va rendre beaucoup plus facile le démoulage une fois que c'est refroidi.

And once that's set, we can move on to the star of the show, some nice, fresh, hopefully pretty small zucchini.

Et une fois que c'est prêt, on peut passer à la star du spectacle, de belles courgettes fraîches, de préférence assez petites.

Okay, young zucchini is going to be more tender and less bitter and won't have any seeds inside. And what we need for this recipe is two pack cups, which is probably going to be about three small zucchini, but your results may vary. And what we'll do once that's grated is transfer those onto some paper towels and then gather those up and give it a good squeeze in an attempt to remove as much excess liquid as we can.

OK, les jeunes courgettes seront plus tendres et moins amères et n'auront pas de graines à l'intérieur. Et ce dont on a besoin pour cette recette c'est deux tasses bien tassées, ce qui va probablement être environ trois petites courgettes, mais tes résultats peuvent varier. Et ce qu'on fait une fois que c'est râpé c'est transférer ça sur du papier essuie-tout et puis rassembler et bien presser pour essayer d'enlever le plus de liquide possible.

Oh, and you know what? Forget I just said paper

Oh, et tu sais quoi ? Oublie ce que je viens de dire sur le papier